กุนเชียงพนมรุ้ง

3 มี.ค 2561      127 views

แชร์ทั้งหมด 1 ครั้ง

Facebook share Google share Twitter share Print













ประวัติความเป็นมา
กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรดอนไม้ไฟ หมู่ที่ 7 ต.ตาเป๊ก อ.เฉลิมพระเกียรติ จังหวัดบุรีรัมย์ ก่อตั้งเมื่อปี 2539 โดยเริ่มแรก มีสมาชิก 15 คน และมีเงินหุ้น 2,000 บาท โดยทางกลุ่มฯ มีวัตถุประสงค์ที่จะร่วมกลุ่มฯกัน เพื่อสร้างอาชีพเสริมให้กับสมาชิกภายในกลุ่มฯ

โดยประชุมหารือกันว่าจะ ทำอาชีพเสริมกัน และมีมติที่ประชุมให้มีการฝึกอาชีพการทำกุนเชียง เพราะ เดิมหมู่บ้านดอนไม้ไฟมีผู้ผลิตอยู่แล้ว และเจ้าของได้เล็งเห็นว่าควรจะถ่ายทอดความรู้ให้แก่ชุมชน เพื่อสร้างรายได้ให้แก่ประชาชนในชุมชน ทางกลุ่มจึงสนใจที่จะรวมกลุ่มกันผลิต กุนเชียง เพราะกุนเชียงของกลุ่มฯ มีความเป็นเอกลักษณ์ คือ อร่อย ไม่มัน และมีกลิ่นหอม น่ารับประทาน ทางกลุ่มจึงช่วยกันคิดว่าจะใช้ชื่อกุนเชียงของกลุ่มเราว่าอย่างไร โดยเล็งเห็นว่า อำเภอของเรามีเขาพนมรุ้งเป็นจุดขายที่เป็นเอกลักษณ์ด้านประวัติศาสตร์และ แหล่งท่องเที่ยว เลยมีมติว่าจะใช้ชื่อว่า "กุนเชียงพนมรุ้ง” และต่อมาก็เป็นที่แพร่หลาย ในจังหวัดบุรีรัมย์และจังหวัดใกล้เคียง

เอกลักษณ์/จุดเด่นผลิตภัณฑ์
ลักษณะที่โดดเด่นของกุนเชียงพนมรุ้ง คือ ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ เนื้อกุนเชียงมีความนุ่ม อบแห้งด้วยเตาฟืนที่ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่หอม อร่อย และมีการผลิตที่สะอาดถูกหลักอนามัย ผ่านการรับรองจาก อย.

วัตถุดิบและส่วนประกอบ
หมูเนื้อแดง เนื้อหมูติดมัน ไส้หมู เครื่องเทศ / เครื่องปรุง อุปกรณ์ในการผลิต เครื่องบดเนื้อ เครื่องผสม เครื่องอบ ถุงพลาสติก เครื่องบรรจุถุง

ขั้นตอนการผลิต
1. นำเนื้อสุกมาเลาะมัน พังผืดออก สับหรือบดให้ละเอียด
2. มันหมูแข็งทำความสะอาดโดยใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิด ให้หมาด ๆ เช็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับให้ละเอียด
3. นำเนื้อและมันที่ผ่านการสับแล้ว มาคลุกเคล้ากับเกลือป่น น้ำตาพะโล้ ซอสแป้งข้าวโพดและผงเพรกนวดให้เข้ากันจนเหนียว
4. บรรจุในไส้ที่เตรียมไว้ มัดเป็นท่อน แต่ละท่อนยาวประมาณ 6 นิ้ว
5. นำเข้าไปแขวนในตู้อบ ใช้อุณหภูมิ 50-60 c เวลา 72 ชั่วโมง ก็จะได้กุนเชียงที่แห้งสามารถเก็บได้นาน 1 เดือน ในสภาพอุณหภูมิห้องปกติ
6. นำกุนเชียงชั่งน้ำหนัก บรรจุถุง พร้อมจำหน่าย

เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต
• อบแห้งด้วยเตาฟืนที่ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่หอม อร่อย
• คัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพในการผลิต มี 2 ชนิด แบบไม่มัน และไม่มันมาก

เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เด่นของอำเภอเฉลิมพระเกียรติ และจังหวัดบุรีรัมย์ ไม่เจือสารกันเสีย ใช้วัตถุดิบเน้นคุณภาพ สะอาด อร่อย ถูกหลักอนามัย เหมาะเป็นของฝากที่สามารถเชื่อมั่นในคุณภาพ ถูกใจทั้งผู้ให้และผู้รับ หากชอบในรสชาดของกุนเชียง สามารถซื้อได้ในตัวอำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดบุรีรัมย์ (ทางเดียวกันที่จะไปเขาพนมรุ้งนั้นเอง )